A la rencontre de Maxime Cormerais

Maxime Cormerais a ses racines vigneronnes en Sèvre et Maine depuis 4 générations, c’est son arrière grand-père qui avait planté des vignes au village de la Chambaudière à Saint Lumine de Clisson.
Maxime a très vite attrapé le virus de la vigne et c’est tout naturellement qu’il s’installa sur l’exploitation familiale en 2007 après y avoir travaillé avec son père Bruno dès 2001. Bruno Cormerais est l’un des pionniers dans le Muscadet. Il a fait de multiples essais de levures avec la section de recherche du vignoble et ce travail a permis d’isoler des souches de levures propres à chaque terroir. Sachant qu’il y avait une belle diversité de terroir dans le vignoble, il travailla pour la reconnaissance des crus communaux. Le Clisson, appellation communale validée en 2011, est né de cette recherche à partir du millésime 2009.
Ici la viticulture est une réelle passion qui se transmet de père en fils et aujourd’hui, Maxime conduit un vignoble de 31 hectares.
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Les Vignes du Domaine Bruno Cormerais

Les vignes du Domaine Bruno Cormerais sont cultivées sur une faille géologique du vieux massif armoricain appelée Granite de Clisson.

Ces terroirs mêlent graviers, argiles et galets roulés. Ceci favorise le drainage naturel et l’implantation des racines en profondeur, facteur essentiel à l’obtention de vins d’expression.
granite
Une grande partie des vignes est âgée de plus de 30 ans, allant jusqu’à 70 ans. Les parcelles plus récentes ont leurs rendements maîtrisés par une taille courte voire un éclaircissage. Les traitements se font en lutte “ultra raisonnée” et les sols sont en labour avec un enherbement naturel et maîtrisé.
Au moment des vendanges, une attention particulière est portée à chaque parcelle. La récolte se fait à la carte, chaque parcelle est vendangée à pleine maturité.

Le respect du terroir

Maxime s’attache à le respecter et à le mettre en valeur :
  • parcelles de vieilles vignes jusqu’à 70 ans
  • rendements limités avec taille courte
  • enherbement naturel maîtrisé
  • labour des parcelles
  • récolte à stricte maturité
  • vinification par parcelle
  • maîtrise des températures de fermentation
  • élevage de 15 mois à plusieurs années sur lies fines
  • stockage de 2 mois à 2 ans après embouteillage
Selon Maxime, il faut toujours aller de l’avant et se remettre en question, il faut être à l’écoute des vignes. Il investit de plus en plus dans le travail du sol, privilégie les Stimulateurs de Défenses Naturelles et utilise très peu de produits (cuivre, soufre)

Les cuvées

Le Domaine élabore chaque année 3 cuvées différentes de Muscadet sur lie ayant des origines diverses de terroir, d’âges de vigne et de vinification. Ces cuvées resteront sur lies fines 15 mois.
Certaines années, quand les conditions optimales s’y prêtent, des cuvées exceptionnelles de Muscadet Sèvre et Maine comme le Bruno ou le Maxime bénéficient d’un élevage sur lies pendant 3 à 6 ans voire 9 ans pour la prochaine cuvée Bruno.
  • Chambaudière : Vin très fruité, gourmand et plaisant
  • Vieilles Vignes : Vin fruité et de caractère avec une belle accroche en bouche
  • Prestige : Vin fruité, rond et gras, beaucoup de matière, issu de vignes de 40 ans à 70 ans
  • Le Cru Clisson : Vin puissant avec une belle expression de la minéralité du terroir, élevé 2 ans minimum sur lies fines avec un élevage en cuves et en barriques
  • TESS (Nouveauté) 
Vin le plus riche de la récolte 2012 avec beaucoup de matière et de structure, issu de Vieilles vignes de 60-70 ans. Maxime a créé cette cuvée en l’honneur de sa fille . L’idée de ce magnifique millésime est que sa fille puisse le déguster pour ces 18 ou 20 ans.
  • Bruno : Vin de soleil puissant, charnu et fruité, issu de vignes de 40 à 50 ans. (Le 2è tirage du Bruno 2010 se fait en 2019 après 9 ans d’élevage sur lie)
  • Maxime : Un Clisson très mûr, élevé 100% en barrique
Tous ces vins ont une histoire, les prochains pour tout vous dévoiler : une “cuvée Gustave” et une cuvée Calie …
Ce sont des vins de vigneron, des vins qui leur ressemblent, avec leur personnalité, des Muscadet de caractère qui prennent leur temps pour mûrir et s’exprimer.
Infos
  • Surface: 31 ha dont 24 ha de Melon de Bourgogne
    (Folle blanche, Pinot gris, sauvignon gris, Merlot, Gamay, Cabernet, Abouriou)
  • 60 000 bouteilles par an
Merci Maxime, Sandrine et toute l’équipe
Domaine Bruno Cormerais
La Chambaudière
44190 ST LUMINE DE CLISSON
02 40 03 85 84
Site web