Merci Mathieu Guibert et toute l’équipe du Restaurant Anne de Bretagne

Les grands de ce monde se mesurent à l’aptitude qu’ils ont à rassembler et emmener toute une équipe avec eux au sommet.
Le chef Mathieu Guibert, propriétaire et chef de la maison Anne de Bretagne (2☆ au guide rouge) a eu la gentillesse et l’extrême générosité d’inviter à déjeuner les vignerons des Vignes de Nantes vendredi 8 février : « Pour partager et vous faire partager notre métier « .

Whaou ! Le jour où l’invitation est tombée les bras aussi ont rejoint le sol ! Inviter une quinzaine de vignerons et leurs épouses(poux), foie de Vignes de Nantes ça ne se croise pas tous les jours ! 

La brigade nous a accueilli avec cette gentillesse bienveillante qui caractérise les grands professionnels.
Un moment divin, où l’idée d’être attablé et faire « co-pain » prend tout son sens.
Merci chef !
Merci à ta dream team pas (tout à fait) comme les autres ! 

Voici quelques souvenirs, le menu et les accords mets et vins, juste parfaits !

 

« Saumon délicatement fumé par nos soins »

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouget de « Petits bateaux » cuisiné sur sa peau

Poulette de M. Daudet et Truffe noire « Melanosporum »

Citron bergamote en crémeux et marmelade acidulée

 

Les étoilés Michelin de Loire Atlantique

« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre» Henri IV

Parce que Chefs et vignerons, nous travaillons toute l’année ensemble, pour toujours vous proposer le meilleur, nous tenons à sincèrement féliciter les chefs étoilés de Loire Atlantique.
Ils subliment au quotidien les produits du terroir et l’art de la cuisine. C’est un honneur d’être à leurs côtés.

☑️Ludovic Pouzelgues, LuluRouget, qui obtient sa première étoile 
☑️Eric Guérin de La Mare aux Oiseaux *
☑️Jean-Yves Guého du Restaurant L’Atlantide 1874 – Maison Guého *
☑️Mathieu Guibert de l’Hotel Restaurant Anne de Bretagne **
☑️Laurent Saudeau du Manoir de La Boulaie **

Félicitations également à tous les chefs de Tables & Saveurs de Bretagne et aux Tables de Nantes.